Le diazote existe à l'état liquide dans la plage de températures allant de - 209,8 °C (valeur de sa température de fusion) à - 195.7 °C (valeur de sa température d'ébullition).
Au contact de la peau (température voisine de 37 °C) deux faits se produisent simultanément : le diazote liquide se vaporise et la peau se refroidit.
Si ce contact est prolongé pendant plusieurs secondes, le diazote peut rester liquide et brûler la peau.
C'est pour cette raison qu'il faut suivre rigoureusement les consignes du
protocole expérimental.Remarque : Cette possibilité de brûlure est utilisée dans certaines applications médicales (destruction de verrues, par exemple).